강력분 박력분 차이 : 요리의 기본을 이해하는 방법
강력분 박력분 차이 : 요리의 기본을 이해하는 방법 강력분과 박력분의 정의 강력분은 단백질 함량이 높아 주로 빵에 사용됩니다. 박력분은 단백질 함량이 낮아 케이크와 과자에 적합합니다. 두 종류의 밀가루는 용도에 따라 선택되어야 합니다. 강력분은 gluten 형성을 촉진하여 식감이 chewy합니다. 박력분은 부드러운 식감을 제공하여 부풀어 오르는 성질이 있습니다. 강력분과 박력분은 둘 다 밀가루의 한 종류이지만, 그 성질과 […]